スステン、グリムゼル、フルカ3峠越えについて

7月下旬～8月上旬スイス11泊の個人手配で観光に行きます
ミラノＩＮチュリッヒＯＵＴですがミラノ～ティラーノ移動後ベルニナ線で（普通電車の予定）サンモリッツヘ・・・1泊
、翌々日中にツェルマットに移動後ツェルマットに2泊します
この2日間に3峠越えをしてみたいのですがポストバスでの観光は、路線バスの乗り継ぎの様に、ただひたすら走るだけで観光を楽しめるものでしょうか？
途中休憩や食事等も食べる時間はあるのでしょうか？
この時期非常に込み合うと思うのですが予約は出来るのでしょうか？満席だった場合どうなるのでしょうか？
ツアーもあるように思うのですが、いまいちよくわかりません
この区間だけレンタカーにて周遊も考えたのですがアンデルマットでレンタカーを探せないのと返却が日曜なのですが
スイスのレンタカーは日曜は営業していないのではないかと思うのですが？

今私の仮計画では、1日目サンモリッツ～アンデルマット（氷河特急又は普通電車）～（ポストバス）～スステン峠～マイリンゲン1泊
2日目マイリンゲン～（ポストバス）グリムゼル峠～グレッヂポスト～徒歩（乗り換え時間5分）　グレッヂ駅～（フルカ蒸気山岳鉄道）レアルプＤＦＢ～徒歩（乗り換え時間14分）　レアルプ駅～（氷河特急又は普通電車）ツェルマット夕刻着　の旅程はどうでしょうか？
どなたかアドバイスいただけますでしょうか？
その他スイスの各種パス選びにも迷っています　1等か2等か8日間+？か15日間か？
語学力の乏しい60歳の夫婦です