こんにちは。
以下参照になれば。

TNKトラベル
https://www.tnkjapan.com/

スケッチトラベルベトナム
http://vietnam.sketch-travel.com/tour/list?region_code=north&area_code=HLN&is_day_trip=1&category_code=

HIS
https://www.his-j.com/ovsbranch/detail/?param=HANVN

HISは旅行プランがサイトにはないので、Ha Noi支店で直接予約 or メールで問い合わせするのがよろしいかと。

補足ですが、ハロン湾はHa Noiから東部
Ninh BinhはHa Noiから南部となり、いずれも100km以上かかるので日帰りで2か所行くのは難しいと思われますので、日を分けて旅行スケジュールを組んだほうがよろしいかと

こんにちは。

上記観光ガイドに関して、ご希望場所など
ありましたらご教示ください

こんにちは。
上記、

通訳なし（英語）
通訳あり（日本語）

がありますが、ご希望はいかがでしょうか？

また、基本スケジュールは
午前中の半日程度　となります

こんにちは。

ベトナム料理を…。
とのことですが、珍しいもので

　・犬（猫）肉
　・ヤギ肉
　・ヘビ肉

があります。

また、普通の～　とのことでしたら

　・Quang an ngon（レストラン）
　・露店

などがありますが、いかがでしょうか？

なお、食事代につきましては

　（場所によりますが）1名様でおおよそ3,000~7,000円程度

をみてもらえればよいかと思います

上記、すでに解決ずみかもしれませんが。

ホーチミン市は1年中通して気温が高いです。
ですので、プールは問題ないと思います。

ただ、日本から来越される際は夏服（薄手の生地の服装）を持参されたほうがよろしいかと。

あと、ホーチミン市は観光都市となりますので道端でサイフや携帯電話を取り出すことは控えたほうがよいかと思います。
（バイクで近づいてきてサッ　っと盗られます。ご注意を）