ホーチミン市で、中古のバイクを購入し、通勤で使っております。
購入時は、日本語が少し解かるベトナム人と一緒に行きました。
中古バイクの販売店は、中心の１区から少し離れた場所（２区、４区、８区）に多く有ります。
購入時に必要なものは「現金」と「パスポート」のみ。
（私は、こちらでの運転免許証を取得しましたが、購入時は不要）
購入する際は、「Chung Nhan Dang Ky Xe Mo To, Xe May」と書かれたバイク登録証明書（前所有者の名前のもの）を必ず貰ってください。　⇒ 路上で警察に捕まった際、免許証と一緒に これを提示しないと、窃盗犯として疑われます。（示談で済ませる場合を除いて）
車種（社名）は、ホンダが一番お勧めで、次はヤマハ。修理してくれる店や部品も多く、即時の修理が可能。（他社だと当日無理な場合も有り）※ ホンダだと再販価格も高いようです。（丈夫なので）

ホーチミン市で、ローカルアパートに住んでいます。（２軒目）
ご質問の件、
①　物件所有者（大家さん）次第ですが、外国人に貸し出している部件は多いです。※ 外国人が入居している場合、現地警察の定期的な現地確認があり、パスポート（原本または公証コピー）を提示する必要があります。警察との関わりを嫌う大家さんは、外国人には貸しません。
②　セキュリティ（警備員）は、居る所と居ない所があります。主にバイクの盗難や不法侵入を防止するためで、顔見知りはパスされたり、持ち物検査も無いので、サービスアパートほど厳重では有りません。警備員が居ないところは、入居者共通の鍵で施錠管理となります（入り口、駐輪場）。
日本語が通じる大家さんも居ます。（戦争を経験した老人、日本へ実習生として働きに行った人、日本語を学んでいる人）
外国人へ貸している大家さんの殆どは、英語が通じます。
水や電気やWIFIなどのインフラは、その物件というより、そこの地域が安定しているかどうかの話なので、ローカルアパート特有の問題としては、故障時や問題発生時の対応力だと思います。
③　契約までの流れは、
物件下見（内覧）⇒ 入居の意思を連絡　⇒仮契約（デポジット入金）⇒本契約（賃貸借契約）と家賃の入金　※銀行振込みが便利。
数百USDクラスの物件を扱う不動産屋や WEBサイトで物件情報を公開している大家さん（複数持ち）など、情報をとる方法は色々あります。（ご紹介も可能です）

古い町並みを、現地の人の暮らしぶりと共に歩いて見て回るのなら「ハノイ」。
ウィンドウショッピングを楽しみたいなら「ホーチミン市」でしょう。

ホーチミン工科大学（＠10区）や、HUTECH University of Technology（＠Binh Thanh区）に日本語コースがあります。
他、建築短期大学（＠Thu Duc区）の敷地内には、日本へ実習生を送り出す日系企業があります。HUTECHの敷地内には越日大学（VJIT）があり、金沢工科大学のカリキュラムが受けらます。

徒歩での移動は、お勧めしません。タクシー移動が無難です。
（緑色のマイリンタクシー、または、白地に赤と緑のラインがあるビナサンタクシーにて）
水上人形劇は夕方２回公演がありますが、１回目が終わった頃は夕方の帰宅ラッシュ時。２回目が終わった頃は日も暮れています。
１月末からテト（今年は２月中旬）にかけては、買い物や贈り物を届けるバイクや車が多くなるだけでなく、ひったくり等の被害が多い時期になります。それでも、街を眺めながら歩きたいという場合は、歩道の整備はあまり良くないので、ヒールの靴ではなく、スポーツシューズがお勧めです。但し、車道が混んでいる時、バイクは歩道を走りますので、ご注意下さい。手荷物や肩掛けは持たないほうが安全です。