ようへいさん、はじめまして！

古い街並みや店舗、民家をリノベーションして新しいカルチャーを発信しているエリアをお探しとの事ですが、いくつか下記ご紹介させていただきます♪

■大館（Tai Kwun）
https://www.taikwun.hk/en/
※セントラル駅からヒルサイドエスカレーターに乗った途中にある施設です。旧中区警察署複合施設で、現在はカフェ・バー・レストラン・書店やおしゃれな雑貨などのテナントが入った施設になっています。また、刑務所の様子などの展示もあり、食事やショッピングだけでなく歴史の勉強にもなります。
9月3日までとなりますが、香港ネオン展も開催しており香港ならではのネオン看板が展示されるようです。

■元創方（PMQ）
https://www.pmq.org.hk/tourist-information/explore-pmq/?lang=jp
上環駅より徒歩10分程度のところにあります。孫文も通った中央書院が最初で、その後は既婚者用警察官舎として利用された施設で、現在は地元香港のブランドやローカルアーティストのショップ、カフェやレストランなどが入っています。
駅から坂道をずっと上るので足腰の弱い方は要注意です！

■大和堂咖啡店
https://goo.gl/maps/rbud6NMB6QU3QNXw8
元々は漢方を販売する薬局だった店舗をそのまま生かしたカフェです。
パスタやバーガーなどの洋食ですが、雰囲気がとても素敵です。
人気なので並ぶ可能性あり、駅からも近くないのでタクシーでいくことをお勧めします。

その他、古い建物を改装したカフェが色々と点在しています。
下記URLは香港の紹介記事になりますが、パソコンの機能で日本語に自動翻訳すると読めると思います。
ぜひ参考にしてみてください！
https://hk.ulifestyle.com.hk/tour/detail/301270/%E6%87%B7%E8%88%8Acafe-%E9%A6%99%E6%B8%AF6%E5%A4%A7%E8%88%8A%E5%BA%97%E6%94%B9%E5%BB%BA%E6%B8%AF%E5%BC%8F%E6%87%B7%E8%88%8Acafe-%E7%BF%BB%E6%96%B0%E5%A4%A7%E5%AE%89%E8%8C%B6%E5%86%B0%E5%BB%B3-%E7%AB%A5%E5%B9%B4%E5%8F%A4%E7%8E%A9%E5%BA%97-%E9%A8%8E%E6%A8%93%E6%94%B9%E5%BB%BA%E5%92%96%E5%95%A1%E5%BB%B3/2