サフラン・アイスクリーム&ファルデ | テヘラン在住しまきよさんのおすすめスイーツ・お菓子

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サフラン・アイスクリーム&ファルデ

現地語表記:بستنی سنتی با فالوده(バスタニ・ソンナティ・バ・ファルデ)

【オススメ度】

★★★★★ by しまきよ (5個満点)

サフラン・アイスクリーム&ファルデ

基本情報

サフランアイスのルーツは不明ですが、ファルデはイラン・シーラーズの名物でもあります。
大変ポピュラーなデザートなのでどこでも食べることが出来ますが、
シーラーズのエラーム庭園のバスタニ・ソンナティ・バ・ファルデは最高に美味しいと思います。

街中に点在するアイスクリームショップで注文。
カップに入ったバスタニ・ソンナティ・バ・ファルデにお好みでレモンジュースやサワーチェリーシロップを
かけてお召し上がりください。
(店舗によってはサワーチェリーシロップを置いていない場合もあります。
イランのレモンジュースは大変酸味が強いので少量ずつかけるとよいでしょう。)

おすすめする理由と説明

イランの伝統的なデザートのひとつであるサフランのアイスクリーム。
薄き色に色づけされサフランの香り漂うアイスクリームに欠かせないのが春雨のような麺をバラシロップに漬け込んで凍らせたファルデというものです。

イランの東、イマーム・レザー・モスクがあるマシュハドはイラン有数のサフランの産地。
そのサフランを贅沢に使い、トルコのドンドルマを作るときにも使われているサーレップという
あののび~~る成分を含み、生クリームのカタマリやピスタチオなどを加えて練り上げた伝統的なアイスクリームです。
生クリームたっぷりのこってり系もあれば(街の手作りヨーグルト屋さん系で販売。)
シャーベット系のシャリシャリタイプもあります。

このアイスの存在を邪魔せず一緒に食べると天国へまっしぐらなのは
でん粉から春雨状の麺を作り、柔らかくなった麺を冷え冷えのローズシロップに漬け込んで凍らせたファルデをそえ、さらにお好みでレモンジュース(またはライムジュース)やサワーチェリーシロップをたっぷりかけて
頂くと夏の暑さも吹っ飛びます。

ぜひ一度お試しください。

テヘラン在住のロコ、しまきよさん
情報の提供者(ロコ):

しまきよ

未知の国、情報があまりないイランの首都テヘランに住んでおります。 早いもので根を下ろしてから10年以上が経ってしまいました。(笑) そんな中でネットを通じて様々な方との出会いがあり、イラン旅行にいらっしゃる方々の お手伝いをさせていただいた事もありました。 皆さんの思い出作りやお仕事に少しでも貢献できたことは大変光栄なことでした。 刻々と変化していくイランの情報及びテヘランの情報を...

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