パン屋をやってます。デリ、ベーグル、ベーカリーの情報求めます。

ご返信いただきありがとうございます。デリで言えば具材とパンのバランス、特にしっかり発酵をとった熟成したパンとの組み合わせ、でしょうか。アイデアを持ち帰ることばかり考えておりました。もう少し表現を考えて見ます。大事なことに気付かされました。ありがとうございます。

ご返信いただきありがとうございます。多種多様の業態があるのは分かっておりましたが、出発前になっても自分で整理できずにおりました。大変参考になりました。日本でも同じような現象があり、興味深いです。生活者視点で情報をいただきありがとうございます。

ご返信ありがとうございます。自分の目指すパンと整合性をとるべく、考えて見ます。経営者や担当者への聞き取りまでアレンジできるのには感服いたしました。

ご返信ありがとうございました。NYでの食の傾向を知り尽くしておられる方とコンタクトできて幸せです。自分の方向性を少ししぼってみます。

ご返信いただきありがとうございます。生活圏の密度の濃い情報はうれしいです。参考にいたします。

ご返信ありがとうございます。参考にさせていただきます。

ご返信ありがとうございます。個人の日本人経営のパン屋もあるのですね。当方も個人ですので親近感が湧きました。

ご返信ありがとうございます。在住の日本女性が好むデリサンドイッチに興味が湧きました。

ご返信いただきありがとうございます。日系のべーかりーもあるのですね。参考になります。