リヨン

クネル・リヨネーズ | リヨン在住日本人のおすすめ料理・食べ物

クネル・リヨネーズ

現地語表記：Quenelle lyonnais

【オススメ度】

★★★★★ (５個満点)

クネル・リヨネーズ

基本情報

https://lyonceau.net/quenelles/

おすすめする理由と説明

リヨンの定番料理と言えばクネル

クネルと名のつく料理はフランス各地にありますが、リヨン風はカワカマス(brochet)を使ったすりみに、エクルビスとコニャックのソース(sauce Nantua)をかけて焼くのが基本。

クネルだけを提供する専門店もあり、お店によってアレンジもありますが、是非、カワカマスのクネルをナンチュアソースで(quenelles de brochet sauce Nantua )召し上がれ！

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