はじめまして!
私はイタリアの教会婚を経験したのですが、カトリックで厳しいイタリア、結婚式も教会でとなるとやはり正式な物になるかと思います。
小さな町だと融通もきかないですが、大きな都市でまず可能か地道に聞くのを挑戦されるといいかもです。
イタリア人（カトリック）と日本人の結婚でも、その他外国出身でも、宗教が違ってもカトリックでなくても、どちらか一人がカトリックなら結婚式（正式な物）はできます。
イタリア在住でも例えばローマに住んでいても他の町、フィレンツェの教会が好きなら結婚式はできます。
カトリック教徒の人がカップルのどちらか、もしくはカトリックでなくてもキリスト教の洗礼を受けていれば可能性はゼロではないと思います。
式は形式がありますが、私がカトリックでないため神父の言葉、お祈りがだいぶ省略され、式が短くなりましたが、基本的に長いです。(笑)
大きな街に住むロコさんに助けてもらってHIROさんの希望が叶いますように!
お力になれず残念ですが、応援しています。