それぞれ、個々の条件によって結果が大きく変わってしまいますので、あくまでも、補足的な情報としてお受け取りいただければと思います。（旅行される方の体力、発着の場所、席や搭乗車の位置、込み具合等々）

・TGVのチケットは、予約の場合も当日購入と同じカウンターに、チケット引き換えのために並ぶことになると思います。結構並んでいて時間がかかるかもしれません。
・より配慮すべきは、航空機の発着ターミナルから、TGVの発着駅までの移動のことだと思います。どのエアラインかで相当に異なると思いますが、事前に空港構内・TGV駅の位置関係、コネクションの利用について検討しておいた方がいいと思います。
・ストラスブール駅は、そう大きな駅ではなく、構造も単純なので、迷うことはないと思いますが、むしろTERに乗車中のスーツケースの扱いには困るかもしれません。置き場所の関係で、降りるときに手間取るかもしれません。また、乗降の位置とエレベータ・会談の距離など、荷物を持ってのホームの移動などを考えると、(列車が時間どおりに運行されていても)10分で移動はチャレンジと思えます。
・体力に余裕があれば(荷物を持って早く移動できる)、また乗車位置の都合がよければ、十分可能だと思いますが。
以上、個人的な感想です。

ご質問の意図と違う答えかもしれません。また個人の限られた経験からの判断です。他の方からの情報と合わせ総合的にご判断ください。
フランス国鉄sncfのネット決済サイト、Ouiを通じてのチケット購入は、本人以外の人のチケットも自分のクレジットカードで購入できます。購入チケットの使用者の氏名の記入登録は購入の際に同時に行います。その氏名をわざわざ偽り別人としてチケットを購入・使用する理由が私にはわかりません。
テロ対策は、いろいろなところで様々に工夫して行われているようですが、とてもカバーし切れるものではなさそうにも思えます。
それでも、何かその制約をすり抜けるような工夫を試みるのは、かえって不自然に思いますがいかがでしょうか。
ご質問の意図とすれ違っているかもしれません。ご容赦ください。

こんにちは。
美しいストラスブールの街をぜひお楽しみください。
クリスマス用品店は心当たりありません。ごめんなさい。
Maison Ferberは、ストラスブールから電車で30分のコルマールから、さらに奥の方に入った街にありますので、こちらの移動に慣れておられない方がおひとりで行くには、限られた滞在日数がもったいないかな、と思います。異国経験としてはいいですね。小さな苦労や驚きが一生の思い出になることと思います。
Christine Ferberの商品自体は街中のギャルリー・ラファイエットでも扱っていますので簡単に変えますが、日本より安く買える、というぐらいでしょうか。
ストラスブールはパティスリー食べ歩きもおいしいですが、日本に持ち帰ることのできる焼き菓子も、ものとしての価格は高めなのですが、十分納得できる、素晴らしくおいしいものと思います。
またチーズも各種楽しめ、ハードチーズなら、真空パックしてくれますので持ち帰れます。
ただ、本音を言うと、グルメやお買い物よりも、街で出会うモニュメント、教会、建物、風景など、美しいとか興味を感じたものに目をとめ、それがどんなものかちょっと探ってみると、ヨーロッパの歴史、文化の様々な奥行きが見えてきて、とても面白く、またこの後に行かれるであろう、別の旅にもつながってゆくことと思います。ストラスブールはそんな文化・歴史のつながりの拠点でもあると思います。その意味で、大聖堂のそばにある、博物館、美術館も、とても楽しめる内容を持っています。
お菓子やチーズのお店については、もっと詳しい情報も別の方から寄せられると思います。一方、もっと楽しめる街だと、一言まで。

ヨーロッパの列車会社ではよくあります。乗車している最中に直通のはずが乗り換えになる、などという場合だと、不慣れな現地語アナウンスでの知らない駅でのホーム探しなど大変なのですが、今回の、最初から列車が変わってしまう場合は、そう、大変でもないと思います。
確実を期すために、注意点をお書きします:

・ホームの駅員は数多くはありません。きっと、みんなが同じことを聞いていますので、お早めに。
・駅員は、英語を解さない人も少なくありません。しかし、状況は同じと思いますから、チケット（予約票：多分pdfをお持ちと思いますが）の印刷したものを見せて、英語でも日本語でも、聞いてみれば用件は伝わり、答えてくれます。
・車両番号と座席番号を聞くのに、外国語の数のヒアリングはわかりにくいでしょうから、何度か確かめる、あるいはペンを持って行って、チケットの紙に書いてもらう、ぐらいしたほうが確実ですね。
・しかし、ともかくどれかの車両に乗ってみて、空いている席に座ってから、回ってくる車掌に誘導してもらっても問題ないと思います。
・もともとの番号に合わせて乗ってしまって、それから対処でも、大丈夫だと思います。(チケットなし乗車や乗越には、罰金など厳しいですが、このようなことには親切です)

次に一般的事項について:
・ストラスブールの駅は、ホームまで何のゲート(チケットチェックや係員)もありません。まず、駅に着かれたら、Departure/Départ（Arrival/arrivéeではなくて)の電光掲示を見て、自分の列車のホームを確かめます。
表示は一番左が出発時間、それから、列車番号、行き先(最終到着地)、ホーム、といった順です。
時間が早すぎるときは、一番右に表示されるホームが、まだ出ていないかもしれませんが、しばらく待てば表示されます。
・ホームのほうに歩いて行って(建物の奥側で、みんなそちらに行きますからわかります)、該当のところを見つけたら、階段を上がります。ホームの番号は、階段のところに書いてあります。一つのホームが複数の番号で使われていますので、順番通りでないことに注意してください。
パリ行きTGVは、たぶん最初の方(手前)じゃないかと思いますが、このホームを間違えないことが肝です。
・ホームについてから、注意が必要です。列車が長く、該当車両まで、ホームの上を相当に歩かないといけない場合があります。その時間を見て、早めに着いておくほうがいいと思います。
・座席は、Coach(車両番号)－seat(座席番号)となりますが、その車両までとにかく行かなくてはなりません。一般には、ホームの電光掲示に、車両の並び(番号)と、ホーム上に設置された、アルファベット掲示板の対応表があって、それを頼りに、おおよその場所(アルファベット掲示)へ向かいます。
今回はそれが換わっているわけですから、駅員に確かめて、おおよそ指差ししてくれた方へ向かうことになります。
車両についた電光掲示の番号はわかりにくいですが、ともかく順番になっているので、検討がつくと思います。
・発車時刻になると、ホームを歩いている人がいても、出発してしまいますので、時間が来たら、迷ってしまっていても、ともかく乗ってしまってから、としたほうがいいと思います。

以上、くどいように書き、恐縮ですが、
基本は、ともかく、行き先が正しい列車に乗ってしまえば、後はその場の対応でもOKと思います。(列車の番号Train Numberとホームとを電光掲示で確認してください)

パリもこの季節、セーヌ沿いを歩くだけでも美しいと思います。ぜひ楽しまれますように。
ストラスブールからは距離がありますから、日帰りだと往復に結構時間がとられますので、特に帰りの時間にご注意ください。東駅になると思いますが、大きいので。
また、ストラスブールは夜でも何の心配もない安全な街ですが、パリでは、どちらに行かれるか分かりませんが、東駅まで地下鉄で戻る過程など、場所によってはご注意を。ネットで異様なまでに犯罪喚起している人たちはどうかと思いますが、生活行動の基本ルールが違う外国では、犯罪に合うより、自分の勘違いで困ってしまうことはあると思います。
それでも、そんな困ったことや小さな冒険も、旅の楽しみだと思います。
良い旅を。

どの程度のお品を想定されているのかわかりませんので、適切なお答えになるかどうかわかりませんが、ご参考までに。

残念ですが、本格的なコレクターには、ストラスブールはあまり選択肢がないと思っています。総合的に、欧州の中でもとてもいい街だと思いますが、アンティーク・ハントにはちょっと残念。
そのなかでは、時代絵画であれば、大聖堂からみて北側から東に向けて延びる商店の並びに、面白い作品をウィンドウに飾っているお店も見つけられると思いますが、絵画コレクターでない、ちょっと遊びに、という方には不適です。
いろんなものを掘り出したいというのであれば、大聖堂から見て東南方向の角にある、Antiquités Richard なら見ごたえがあると思います。ロアン宮殿の南の川沿い方向のにある橋の手前です。教会関連のものやシャンデリア、家具など、比較的大物に、簡単には手に入り難いものがあります。小物は、丁寧な細工のものがキャビネットに並んでいます。あるいはごたごたの中から掘り出してみるか。こちらのお店も、数千円ぐらいでお土産や記念品程度のもので遊びたいと、いう方には向きませんが、日頃骨董店に行きつけの方であればそこそこ楽しめると思います。
また、金曜日ではないのですが、土曜と水曜に、ストラスブール市立歴史博物館Musée historique de la ville de Strasbourg の横の通りから向かいの広場で、朝の7時から露天市があります。コレクターから見れば、ほとんど見る価値のない、悪く言えばゴミを並べているようなお店もあるのですが、日によっては、ちょっとおもしろいものを持ってくる人がいるときもあり、結構安く手に入るので、出会いの運を狙ってみるにはいいと思います。

アンティーク・ショッピングというのは、お金と時間を相当無駄にする遊びですが、そのような経験をされてきたお仲間であれば、そんな感じです。
稀覯書であれば、とてもいいお店がありますよ。もしその場合は、あらためてお知らせください。ご紹介します。

記念品程度の遊びのご経験、というのであれば、土・水になりますが、上記の露天市がよろしいかと思います。

ご経験・目的によって、とても幅のあることですので、不適切なご案内になったかもしれませんが、その場合はどうぞご容赦ください。