こんにちは。
花火大会ですが、今年は7/28,8/1,8/4にpm10:00開催みたいです。こちらでご確認ください。http://hondacelebrationoflight.com/

花火が上がるのはイングリッシュベイというビーチなので、間近で見たいなら昼間から早めに場所を確保しておくことをおすすめします！ただ夜は人混みがすごいです。トイレや飲食物の確保の準備も必要です。
間近で見なくていいならキツラノビーチという少し離れたビーチから見るのも個人的には好きです。花火の迫力感はないですが十分楽しめます。

当日のレストランはもちろん混み合うと思うのでレストランの予約は必要だと思います。その他の日であれば、レストランにもよりますが、ダウンタウンは特に週末(金土日)は予約しておいた方が無難です。予約なしでも並べば入れるところも多いです。予約は電話しなくてもネットでできるレストランもあります。

お役に立てれたなら嬉しいです。バンクーバー滞在楽しんでください！